Pamätáte si rodinné oslavy, kedy sa všetci zhromažďovali okolo stola, zatiaľ čo hostitelia sa obávali, či je mäso dobre pripravené? Pečenie morčacieho mäsa môže pôsobiť ako zložitý úkol, ale nemusí to tak byť. Je to ako tanec, kde poznáte základné pohyby, no rytmus môže byť trochu iný. A o tom je varenie. Nie je to o prísnych pravidlách, ale o pochopení ingrediencií a láske, ktorú do nich dávate. Tak ako dlho piecť morčacie stehno? Morka, to nádherné mäsko, predstavuje hojnosť a sviatočnú atmosféru. Je však veľmi chudé, čo je jeho najväčšia prednosť i prekážka. Rýchlo sa vysušuje, ak ju pečiete aj len minútu navyše. Nikto si neželá, aby sa jeho vrcholné jedlo stalo suchou skúsenosťou.

Preto otázka: „ako dlho piecť morčacie mäso“ nie je tak jednoduchá, ako to vyzerá. Predtým, než sa dostaneme k času strávenému v rúre, zamerajme sa na prípravu, ktorá tvorí 50% úspechu. Mäso by nikdy nemalo ísť do rúry priamo z chladničky. Nechajte ho aspoň hodinu alebo dve odpočívať pri izbovej teplote. Tento krok je veľmi dôležitý. Keby ste to neurobili, chladné mäso by sa v rúre začalo sťahovať, čo by spôsobilo, že niektoré časti sa prepečú viac a iné menej. Vonkajšia časť by sa stala suchou, zatiaľ čo vnútro by sa ešte varilo pridlho. Druhým dôležitým krokom je marinovanie alebo aspoň natieranie mäsa. Morka má rada tuk.

Pred pečením ju dôkladne natrite maslom – buď bylinkovým, cesnakovým, alebo jednoducho obyčajným. Tuk chráni mäso pred stratou vlhkosti a poskytuje mu krásnu zlatohnedú farbu a chrumkavosť. Ako teda začať? Základné pravidlo pre morčacie mäso je piecť ho pri nižšej teplote, aby sa mäso pomaly a rovnomerne prepieklo a nezačalo sa hneď vysušovať. Ideálna teplota je okolo 160°C až 180°C. Pre určenie orientačného času sa zvyčajne používa vzorec: 20 minút na každých 450 gramov mäsa, plus ďalších 20 minút navyše. Teplotu merajte v najhrubšej časti stehna, ale nedotýkajte sa kosti. Ak vidíte, že prsia dosiahli 70°C a stehná nie, zakryte prsia alobalom. Týmto spôsobom ich ochránite pred prepečením, kým sa stehná dovaria.